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            谷物科學原理(第二版)(普通高等教育“十一五”國家級規劃教材)

            《谷物科學原理(第二版)(普通高等教育“十一五”國家級規劃教材)》


            作者:
            朱科學,趙仁勇,邢俊杰
            出版日期:
            2023-07-02
            字數:
            680000
            開本:
            16
            頁數:
            480
            分類:
            ISBN:
            978-7-5184-4397-0
            定價:
            ¥78.00
            官網優惠價格:
            62.4


            天貓旗艦店
            您也可以去 當當京東 購買(點擊圖標進入購買頁)

            內容簡介

            谷物科學是食品科學領域的一個重要分支。第二版《谷物科學原理》教材在第一版的基礎上優化了章節設置,內容由十章增加至十四章。具體內容涉及谷物籽粒的形態與結構、谷物淀粉、谷物蛋白質、谷物的其他成分、谷物干燥、谷物貯藏、谷物干法加工、谷物濕法加工、谷物副產物的加工與利用以及面團流變學、谷物安全控制、全谷物和……
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            圖書目錄

            第一章 谷物籽粒的形態與結構
            第一節 概述
            第二節 稻谷
            第三節 小麥
            第四節 玉米
            第五節 大麥
            第六節 燕麥
            第七節 高粱
            第八節 粟
            第二章 谷物淀粉
            第一節 谷物淀粉概述
            第二節 谷物淀粉粒的結構
            第三節……

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